日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
料理02
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
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