日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
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