日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
料理01
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
〆縞アジ
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
料理02
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
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