日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
料理02
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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