日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
レシピ02
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
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