日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
群青
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
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