日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
群青
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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