日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
レシピ02
料理02
シマアジの海鮮サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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