日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
群青
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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