日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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