日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
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