日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
料理01
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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