日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
レシピ02
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジのフライ
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