日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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