日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
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