日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
料理02
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
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