日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
料理01
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