日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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