日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
胡麻縞アジ
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
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