日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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