日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
料理01
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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