日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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