日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
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