日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
シマアジのサオール
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
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