日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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