日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの花
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
料理02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.