日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.