日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
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