日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
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