日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
群青
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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