日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
〆縞アジ
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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