日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
レシピ02
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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