日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
シマアジのチーズばくだん揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
シマアジときのこのホイル焼き
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