日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
料理01
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
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