日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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