日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
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