日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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