日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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