日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
縞あじ レモンステーキ
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
料理02
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
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