日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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