日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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