日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
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