日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
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