日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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