日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
群青
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
シマアジの花
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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