日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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