日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
シマアジの花
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
しまあじの利休茶漬
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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