日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
料理02
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
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