日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
群青
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
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