日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
レシピ02
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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