日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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