日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
料理01
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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