日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
〆縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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