日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
アジフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
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