日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
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