日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
群青
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
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