日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
料理01
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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