日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
料理02
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
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