日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
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