日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
料理01
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
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