日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
〆縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
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