日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
料理02
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
料理01
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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