日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
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