日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
料理01
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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