日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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