日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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