日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
料理02
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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