日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
料理01
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジロールパン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
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