日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
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