日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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