日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
群青
しまあじ塩釜焼き
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