日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
料理01
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
シマアジ漬け
シマアジの花
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
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