日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
料理02
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
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