日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
料理01
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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