日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
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