日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
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