日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
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