日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
群青
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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