日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
シマアジの花
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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