日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
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