日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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