日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
群青
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.