日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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