日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
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