日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.