日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理02
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
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