日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
レシピ02
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
料理02
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
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