日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
アジフライ
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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