日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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