日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
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