日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
料理01
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
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