日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
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