日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
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