日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
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