日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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