日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
料理01
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
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